Livre du compagnon, charcutier-traiteur CAP bac pro BP : Référence PDF ePUB KINDLE
📘 TÉLÉCHARGER
📥 LIRE ENLIGNE
ENGLISH VERSION
📘 DOWNLOAD
📥 READ ONLINE
Livre du compagnon, charcutier-traiteur CAP bac pro BP : Référence PDF ePUB KINDLE
Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l'hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur. De très nombreuses recettes de charcuterie et de produits traiteur. Un ouvrage richement illustré : photographies en couleurs, schémas explicatifs, tableaux synoptiques. En ressources numériques : les tableaux synoptiques et les grilles d'évaluation pour les recettes.
No comments:
Post a Comment